Przepis: Roladki z bakłażana

Tak owszem, inspiracja zaczerpnięta z przepisów Okrasy, ale jak zawsze wybronię się faktem, że przepisy nie są wyrocznią a inspiracją. Zmodyfikowałam więc nieco ten przepis do zdrowszej formy. Zamiast mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, dałam mielone mięso z indyka. Dorzuciłam też trochę ugotowanej kaszy pęczak a do sosu zamiast pomidorów w puszce dałam kartonik passaty. I nie dodałam dodatkowego masła. Wyszło pysznie i zdrowo.

Składniki:

•        3 bakłażany, umyte, pokrojone wzdłuż w plastry o szerokości 0,5 cm

•        500 g mielonego mięsa z indyka

•        100 g ugotowanej wcześniej kaszy pęczak

•        1 opakowanie passaty (włoski przecier pomidorowy)

•        ok. 50-70 ml oliwy z oliwek

•        2 cebule, pokrojone w kostkę

•        100 ml czerwonego wina wytrawnego

•        10 g cynamonu

•        10 g oregano

•        10 g masła

•        20 g sera grana padano, gotowego tartego

•        2 żółtka

•        1 kulka mozzarelli, pokrojona w kostkę 

•        1 ząbek czosnku

•        2 łyżeczki cukru

·         Sól i pieprz do smaku

Pokrojone w plastry bakłażany „pędzelkujemy” oliwą z oliwek, następnie obsmażamy z obu stron na patelni grillowej. Odstawiamy. 

FARSZ: 

Mięso z indyka ja wrzucam osobiście do maszynki do mielenia, ale można kupić mielone gotowe. Polecam jednak zrobić to w domu. Mięso mielone wrzucamy do miski, dodajemy 5 g oregano, niewielką ilość przygotowanego cynamonu, część startego sera grana padano, pokrojoną w kostkę mozzarellę, pęczak, sól, pieprz i część pokrojonej w kostkę cebuli. Całość mieszamy. Dodajemy 2 żółtka, ponownie mieszamy.

SOS: 

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (ok. 30 ml) z masłem, dodajemy resztę pokrojonej w kostkę cebuli, 1 łyżeczkę oregano, ½ łyżeczki cynamonu oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Całość dusimy, zalewamy passatą, dodajemy czerwone wino wytrawne. Gotujemy około 5-10 minut.. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i 2 łyżeczkami cukru. 

Farsz mięsny zwijamy w plastry ugrillowanego wcześniej bakłażana. 

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy niewielką ilość sosu pomidorowego, na warstwie sosu układamy roladki z bakłażana. Zalewamy kolejną porcją sosu, jeśli zostały wolne plastry grillowanego bakłażana można je ułożyć na wierzch roladek. Posypujemy całość resztą sera grana padano. 

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 170-180°C (termoobieg) na mniej więcej 30 minut.

Smacznego!!!

oryginalny przepis na : http://kuchnialidla.pl/product/Zapiekanka-z-miesa-mielonego-i-baklazana-z-serem-mozzarella